Il Corso di Formazione HACCP è un adempimento obbligatorio secondo la normativa di riferimento, attualmente in vigore, il D. lgs. 193/07, deriva dai REG CE 852/2004, 853/2004, 854/2004; che è andata a sostituire il precedente D. lgs. 155/97. Gli obblighi della formazione sono quelli di conoscere i principi di applicazione dell’HACCP ed essere in grado di sviluppare un programma di pulizie e disinfestazione e di verifica della corretta allocazione.